김대석 셰프의 계절 밥상 1 : 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피

저자 김대석 · 출판사 경향BP · 발행 2026-09-23 · ISBN 9788969526670

책 소개

반찬부터 국·찌개, 김치, 별미까지 매일의 집밥을 풍성하게 만들다

이 책은 철마다 맛있는 재료를 골라 집에서 쉽고 맛있게 요리할 수 있도록 안내하는 사계절 집밥 레시피북입니다. 오랜 시간 요리 현장에서 쌓아 온 김대석 셰프의 노하우를 바탕으로 익숙한 재료의 맛을 제대로 살리는 방법을 알려 줍니다. 나물과 무침, 김치와 장아찌 같은 기본 반찬부터 국과 찌개, 고기와 해산물을 활용한 든든한 요리, 계절마다 생각나는 별미까지 한 권에 폭넓게 담았습니다. ‘오늘은 뭘 해 먹지?’ 고민될 때마다 계절에 맞는 재료와 요리를 손쉽게 찾아 매일의 식탁에 활용할 수 있습니다.

제철 재료도 ‘어떻게 요리하느냐’에 따라 맛이 달라진다

좋은 재료를 준비하는 것만으로 맛있는 요리가 완성되는 것은 아닙니다. 같은 재료라도 어떻게 요리하느냐에 따라 맛이 달라집니다. 이 책에서는 재료 본연의 맛을 살리면서 집에서도 제대로 된 맛을 낼 수 있는 조리법을 알려 줍니다. 복잡하고 어려운 요리법을 늘어놓기보다 손질과 양념, 조리 과정에서 꼭 알아야 할 핵심을 짚어 주는 데 초점을 맞췄습니다. 익숙한 집밥이지만 어떻게 하면 더 맛있게 만들 수 있는지, 제철 재료가 가진 맛을 어떻게 하면 제대로 살릴 수 있는지를 배울 수 있습니다.

목차

프롤로그
요리를 시작하기 전에 읽어 주세요!

PART 1 봄

1 강황밥
2 양배추피클
3 부추겉절이
4 미나리삼겹살찜
5 오이소박이
6 두릅전
7 달래콩무침
8 마늘종황태무침
9 가죽나물무침
10 마늘장아찌
11 깻잎물김치
12 머위대장아찌
13 매실청·매실장아찌
14 보리열무물김치
15 멸치김무침
16 쑥인절미
17 토마토달걀전
18 인삼주스
19 쪽파무침
20 메기매운탕
21 토마토오이샐러드

PART 2 여름

1 호박잎쌈
2 덤벙김치
3 감자된장국
4 달걀장조림
5 노각나물
6 상추무침
7 감자샐러드
8 호박잎나물
9 꽈리고추멸치조림
10 알감자조림
11 김치말이국수
12 가지나물
13 오이김치
14 다슬기된장국
15 애호박부침개
16 감자옹심이
17 닭백숙
18 고구마줄기볶음

PART 3 가을

1 케일김치
2 소고기채소죽
3 미역줄기볶음
4 양념게장
5 LA갈비
6 소고기장조림
7 밤묵
8 아욱된장국
9 버섯들깨탕
10 땅콩콩자반
11 잡탕밥
12 단호박술빵
13 유부초밥
14 생강청
15 황태달걀국
16 갈비탕
17 국물석박지
18 토하젓
19 배춧국
20 수란
21 사과잼

PART 4 겨울

1 묵은지볶음
2 김치볶음
3 황태채볶음
4 새송이버섯장아찌
5 제육볶음
6 오징어섞어찌개
7 간장새우장
8 새우소금구이
9 만능양념장
10 전복수육
11 도라지황태채무침
12 버섯묵
13 소고기육전
14 들깨도토리묵
15 당근볶음
16 나박김치
17 소고기시금치나물
18 사태수육
19 굴국
20 당근김밥